봄철 피로를 이기는데 도움을 주며, 활력이 넘치는 봄을 보내려면 

간의 기능을 좋게하는 신맛, 심장의 기능을 돕는 쓴맛의 제철식품을 많이 먹어주는게 좋습니다.

사계절중 특히 봄이야말로 이런 싱싱한 제철음식을 먹기에 가장 좋은 계절입니다. 

냉이

향긋한 향이 좋은 냉이는 대표적인 봄채소입니다.

비타민 A가 많아 요리로 해먹으면 성인의 하루에 필요한 비타민 A의 3분의1을 보충할 수 있습니다.

냉이는 국을 끓이거나 나물을 할때 냉이가 지니고 있는 향을 잃지 않으려면 양념이나 된장등을 많이 사용하지 말고
데칠때는 살짝 익을 정도록만 데쳐야 합니다.

 취나물
혈액순환을 촉진시켜주는 효과가 있으며 칼륨, 비타민c,아미노산이 풍부하게 들어있어서 

입맛을 돋울뿐아니라 춘곤증 예방에도 좋습니다. 또한 만성기관지염과 인후염들이 있는 사람들이 섭취하게 되면 

효과적이고 목소리가 갈라지거나 말을 많이해서 목이 아플때도 효과적입니다.

완두콩
콩중에서 식이섬유가 풍부한 완두콩은 포만감을 주기때문에 다이어트식품으로 섭취하기에 좋으며,

단백질과 비타민을 비롯하여 칼슘,칼륨까지 풍부하여 영양 덩어리로 불립니다.

씀바귀 

봄에 나는 나물 중 가장 쓴맛을 지닌 씀바귀는 마음을 안정시키며, 식욕을 증진시켜주는 효과가 있습니다. 

식욕을 돋우고 위장을 튼튼하게 해 소화기능을 좋게하고 더위에도 강해지며, 면역력을 강화시켜 주고 

항산화 효과가 크며 항암효과가 탁월하다고 합니다.

쌀이 함유하고 있는 수분은 밥맛과 바로 연관이 있는데 밥맛이 가장 좋은 쌀의 수분상태는 14~16%정도라고 합니다.
표면에 잔금이 많으면 그 금 사이로 수분이 날아가기 때문에 밥알이 찰기가 없고 퍼석거리게 된다고 합니다.

이보다 수분함량이 높으면 곰팡이, 잡균이 생겨 저장성이 떨어지고 너무 낮으면 밥맛이 떨어지게 된답니다.
쌀은 도정한지 15일이내가 밥맛이 가장 좋으며, 일반적으로 우리쌀은 도정한 후 시중에
유통되는 기간이 짧기 때문에 수분이 많은 편이라고 합니다.

그러니 조금씩 자주 사 드시는편이 맛있는 밥맛의 비결이겠죠?

 

 

쌀은 구입하는것도 중요하지만 쌀 보관법도 중요하답니다.
쌀이 햇빛에 노출되면 건조되면서 변질되기 쉽기 때문에 온도나 습도가 낮고, 해가 들지 않으며, 온도변화가 적은 곳 에 보관해야 합니다. 쌀봉지는 개봉한 후 한달이내에 먹는게 좋고, 여름철엔 밀폐용기, 즉 패트병이나 빈병에 나누어 담아 냉장고에 보관하는것이 안전하답니다. 또, 쌀벌레가 생기지 않게 하려면 숯이나 붉은고추, 통마늘, 혹은 숯을 쌀 항아리에 넣어두면 좋으며, 노란은행잎을 주워 양파망을 넣어 입구를 묶은 후 쌀항아리에 넣어두면 쌀벌레가 생기지 않는다고 합니다. 쌀은오래 저장할수록 변질되기 쉬우므로 도정날짜를 기준으로 여름에는 15일, 나머지 계절에는 1개월 내외로 보관 하는것이 좋답니다.

바쁜 일상속에서 유통기한 걱정없이, 조리방법도 간단해서 쉽게 먹을 수 있는 통조림식품들.
다양한 제품이 출시되고, 매출도 꾸준히 늘고 있다고 하는데요!
어떻게 하면 안전하게 먹을 수 있을까요?

첫째.유통기한을 꼭 확인해야 합니다. 
유통기한이 지나지 않더라도 1-2년이상 된것은 사지 않는것이 좋습니다.
대형할인 매장에서 싼가격으로 판매하는 식품은 유통기한이 얼마 남지 않은 것일 수도 있으므로 주의해야 합니다.

둘째.통조림의 겉모양도 잘 살펴보아야 합니다.
통조림은 용기 속이 진공상태이므로 뚜껑 부분이 약간 들어가 있는것이 정상입니다.
내용이 부패한 것은 가스가 팽창해 용기부분이 불룩합니다. 또한 깡통에 상처가 난것이나 녹슨것, 찌그러진 것도 사지 말아야 합니다.
 
셋쨰.통조림식품을 먹을때는 다른그릇에 옮겨서 먹어야 합니다.
일단 통조림을 따면 즉시 먹어야 하며, 부득이 남은 것은 유리그릇등 다른용기에 옮겨 보관하고 2~3일내에 빨리 먹어야 합니다.
뚜껑을 딴채로 방치하면 용기의 주석성분이 녹아나올 수 있고 용기의 산화가 진행되어 중금속 오염이 우려됩니다. 주석성분은 독성이 강하지는 않지만 주석화합물이 피부나 눈에 접촉하게 되면 과민반응을 일으킬 수도 있습니다. 그러므로, 통조림 식품의 경우에는 다른그릇에 옮겨서 먹는것이 좋으며, 통조림 식품이 남았을 경우에는 다른곳에 옮겨서 보관해야 합니다.

식품의 바코드 인식만으로도 고열량.저영양 식품 여부를 확인 할 수 있다는데?

식품의약품안전청에서 개발된 "New 고열량.저영양알림-e" 어플리케이션은 식품의 바코드 인식을 통해 고열량,저영양 식품 여부를 손쉽게 확인할 수 있다고 하는데요! 어떤내용인지 살펴볼까요?

"New 고열량.저영양알림-e" 어플리케이션은 고열량,저영양 식품여부를 확인하고 싶은 식품의 포장지에 있는 바코드에 스마트폰을 직접 가져다 대면 자동으로 바코드를 인식하여 고열량,저영양 식품인지 여부를 알려주며, 제품명 검색으로도 고열량,저영양 식품인지 알 수 있습니다. 안드로이트마켓(Android Market),T-스토어(T-Store),올레마켓(Olleh Market), OZ스토어(OZ Store),앱스토어(App Store)에서 "고열량 저영양"으로 검색하여 다운받으시면 된답니다~!

"New 고열량,저영양알림-e" 어플을 직접 사용해보았습니다.!

과자속안에 파인애플맛의 새하얀크림이 상큼한 롯데샌드오리지널!

어플을 실행시키고

바코드인식을 시켜보니~ 고열량.저영양식품이 아니라고 나오는데요^^

오늘 3월부터는 소비자가 구입한 식품에 문자가 있는지 없는지를 스마트폰으로 직접 확인 할 수 있고, 학교등에서 집단 식중독이 발생했을때, 이동식 식중독 유발세균의 유전자를 판별하는 등 식품 안전정책이 달라집니다.
식양청에서는 국민이 안심할 수 있는 식품 안전관리를 위해 이같은 내용의 2012년도 식품안전관리 강화정책을 추진합니다. 

★부정,불량식품 스마트폰으로 확인한다!
먼저, 식약청에서는 부정불량식품을 소비자가 직접 확인 할 수 있도록 체계를 마련합니다. 3월부터 소비자가 제품을 구입할 때 문제가 있는회수 대상 식품인지를 직접 확인하시고, 신고 할 수 있게 됩니다. 소비자는 스마트폰을 이용하여 정부의 수거, 검사 결과를 직접 확인하고, 문제가 있을경우 스마트폰으로 신고가 가능합니다.
또한, 현재 휴대폰으로 부정불량식품 신고시 국번과 함께 눌러야 하는 불편을 개선하여 일반전화와 같이 전국 어디서나  국번없이 1399로 부정불량 식품신고가 가능해집니다.

★어린이 급식 안전, 영양관리 지원확대
영양사가 없는 어린이집, 유치원등 소규모 보육시설에 대한 식사,식단 지도 및 영양관리 지원확대를 위해 어린이급식관리 지원센터 운영이 전국적으로 확대됩니다. 현재는 서울,인천,경기.울산,경남,제주 등 12개소지만 추가로 부산, 대구, 대전 등으로 확대운영됩니다. 또, 학교등에서 식중독 사고가 발생할 경우, 이동식 식중독균 검사 차량(3대)이 현장에 출동하여 3~4시간 내에 식중독 유발세균의 유전자를 선별하게 되며, 이는 원인식품 판별에 활용됩니다.
또한, 수입.생산.유통.소비 단계에서 검출되는 식중독균에 대한 유전자 분석(PFGE)을 통해 식중독균 혼입 단계를 추적하여 추가 확산을 원천 차단하는 예방적 감시체계가 도입됩니다. 학교 급식소, 청소년수련원, 식재료 공급업체 등에 대한 전국단위 식중독 예방 합동 단속도 연2회에서 3회로 강화되며, 노로바이러스  등 식중독 예방을 위하여 학교급식소 등 1,200개소(소요비용 30억원)에 지하수 살균소독 장치를 무상으로 지원할 계획입니다.

★유해물질 노출수준 안전평가 정례화
우리국민의 실제 식생활과 식습관 변화 추이를 반영하기 위해 2012년부터 매년 중금속 등 식품중 유해물질의 노출 수준을 모니터링하고 매년5년마다 정기적으로 평가 개선하는 유해물질 안전관리 종합대책이 추진됩니다.1월부터는 콩류,곡류,야채류 등 9개 농산물과 우유류,잼류,젤리,식용유지류의 납, 카드뮴 등 중금속 기준과 면류, 시리얼류의 곰팡이 독소기준이 강화된다.

★우수위생관리기준과 검사명령제 등 새로운 제도 도입
국내 수입되거나 유통되는 식품 중 부적합율이 높거나 위해 발생 우려가 제기된 제품에 대해 해당 업체로 하여금 식품위생검사기관에서 미리 검사를 실시하도록 하는 검사명령제가 도입됩니다. 또, 오는 12월부터는 식품제조가공업체의 신규영업신고 요건이 등록제로 변경돼, 선진국 수준의 우수위생관리기준(GHP)이 적용(2012.12.8부터)되며, 기존영업자도 2015년까지 등록 요건을 준수해야 합니다.
또한, 국민의 건강한 식생활 환경조성을 위해, 나트륨 줄이기 국민 운동본부가 발족되어 나트륨줄이기 캠페인과 전국민 실천운동이 전개되고, 외식업체, 장류등에 대한 영양표시를 확대하여 칼로리 카운트가 가능한 환경이 조성됩니다.

★IT기반 식품안전 신속대응체계 도입
3월부터 IT기반 스마트 e-식품안전관리시스템이 본격 운영되어 식품관려 조사와 보고 및 후속조치가 실시간으로 연계될수 있는 신속 대응 체계가 구축되며, 전국 지자체.지방청등의 식품안전관리 담당자가 모바일 기기를 이용하여 현장파악, 조사결과보고, 정보공유 및 지시사항 조회, 회수조치등을 실시하여 식품사고에 대한 전국단위의 동시 다발적인 신속한 조치가 가능해집니다.

우리 민족 고유의 죽염, 역사적 전통과 독창성에 있어 전례 없는 독특한 문화재적 가치를 보유한 귀중한 문화유산이다. 이런 죽염을 부처님을 섬기는 스님이 만든다면 어떨까? 효산스님은 오랜 기간 개암사 주지스님들을 통해 전해 내려온 죽염 전통 비법을 소리 없이 이어오고 있습니다. 같은 과정을 아홉 번이나 반복해야 비로소 건강염이라 불리는 죽염이 탄생합니다. 죽염은 인내를 통해 얻어지는 값진 땀의 결과물입니다.

세번째 명인
효산스님, 죽염제조장이 되다

죽염의 제조 방법은 백제 무왕 35년 모련왕사가 세운 개암사에서 주지 스님들에 의해 구전으로 전승되어 내려오면서 민간요법으로 널리 사용되었습니다. 주지 스님에 의해 전해 내려오던 죽염은 1940년 무렵 그 맥이 끊겼습니다. 개암사 주지로 있던 효산 허재근은 그 기법을 재현하고자 각고의 노력 끝에 오랫동안 전해 내려오던 전통 죽염 비법을 찾아 냈습니다. 효산스님은 12살 때 개암사 노승이 죽염을 제조하던 것을 옆에서 도우며 배웠는데 그때의 기억을 되짚어 죽염을 만들기 시작한 것입니다.
그가 재현한 죽염 제조 기법은 주로 서해안에서 생산되는 천일염, 대나무, 황토 등을 원료로 하여 소나무 장작으로 아홉 번 구워내는 방식입니다. 생대나무 통에 천일염을 잘 다져 넣고 황토로 입구를 막은 다음, 황토 가마에 넣고 소나무 장작을 때면서 약 850도까지 온도를 올려 굽습니다. 이 과정에서 소금 속에 들어 있는 독소 및 불용성분 등이 제거되며, 대나무가 타면서 천연 유황 성분이 소금 기둥에 스며듭니다. 이 소금 기둥을 다시 잘게 부수어 또다시 생대나무 통에 다져 넣기를 여덟 번 반복합니다. 마지막 아홉 번째는 소나무 장작에 송진을 더해 구우면 죽염이 흘러내리는데 이것을 식혀 분말로 만듭니다.
효산스님이 중요하게 생각하는 것은 바로 재료로 쓰는 대나무의 선택이라고 합니다. 너무 크면 대의 성분이 소금 깊숙이 스며들지 못하기에 자른 단면의 지름이 6~7cm되는 것을 골라 사용합니다. 대나무의 성숙 정도는 3년생 이하는 덜 성숙하였고 5년생 이상은 너무 노쇠하여 약성이 줄어들기 때문에 좋은 죽염을 만들지 못하므로 대나무를 선택함에 있어서 스님은 신중을 기합니다.
어깨너머로 배운 죽염제조법을 되살려 낸 효산스님은 빠르게 흘러가는 시간 속에 같은 과정을 끊임없이 되풀이해가며 예부터 명약이라 불리는 죽염을 만드로 있습니다. 그런 그는 지난 1999년 10월 8일 전라북도무형문화재 제23호로 지정되어 죽염제조장이 되었습니다.

한때 온양은 젓갈로 유명했습니다. 그러던 그곳에 물길이 막혔습니다. 온양에서 미련해 보일 정도로 뚝심 있게 젓갈을 담그고 있는 김정배 씨와 부인 고삼숙 씨가 있습니다. 과연 그들은 어떤 맛을 보존하고자 물길이 막힌 젓갈의 고장에 남아 있는 것일까요? 김정배 씨가 운영하고 있는 굴다리식품은 조부가 아산시 영인면 백석포리가 포구였을 때부터 젓갈을 만들고 판매했습니다. 지금 굴다리식품이 있는 곳에서 50여 년 동안 젓갈을 만들어 온 것입니다. 조부가 만들던 젓갈을 이제 김정배 씨와 부인 고삼숙 씨가 만든다는 것 외에 달라진 점은 없습니다.

두번째 명인
김씨 부부, 굴다리에서 맛을 숙성시키다.

토굴에서 젓갈을 숙성시켜 만드는 김정배, 고삼숙 부부는 그들의 정성을 담아 만든 젓갈에 '명인'이라는 이름을 붙였습니다. 명인젓갈이라는 이름으로 이 부부는 우리네 전통의 맛을 전하고자 합니다. 물길이 막힌 온양, 싼값에 들어오는 수입 젓갈 등 김 씨 부부가 옛날 그대로의 젓갈을 지켜내는 데 쉽지 않은 여건입니다. 그러나 그들은 누가 알아주지도 않을 맛 지킴이 역할을 자청하고 나섰습니다. 100% 국내산 재료만을 엄선해 젓갈을 만드는 이 부부는 중간 마진을 줄이고자 발로 뛰고 있습니다.
그들은 먼저 목포와 신안수협 경매시장에서 신선한 재료를 구입합니다. 구입한 재료는 외할아버지 때부터 내려온 전통방식을 이용해 맛을 들입니다. 젓갈을 담아 토굴에서 100일동안 숙성시킵니다. 토굴 안은 새우젓이 숙성되기에 딱 좋은 온도인 11도에서 13도를 유지해 맛과 영양분을 파괴하지 않도록 합니다. 젓갈에서 가장 중요한 것은 짠 맛의 정도입니다. 신안 비금도에서 생산되는 청정 천일염으로 염도를 조절합니다. 어리굴젓 역시 100% 국내산 굴과 직접 맛을 들인 국내산 고춧가루로 만들어지며 토굴에서 숙성과정을 거칩니다.
김씨 부부의 이런 노력은 지난 2004년 해양수산부로부터 새우젓과 어리굴젓 부분 수산전통식품 1호 업체로 지정됐습니다 그간의 노고를 한 번에 보상받는 순간이었습니다. 새우젓은 굴다리식품 이후 2호 업체가 지정되고 있지 않으니 김 시 부부야말로 유일무이한 새우젓 장인인 셈입니다. 김정배 씨는 새우젓 장인이자 해양수산부가 위촉한 수산물 명예감시원으로 활약하고 있습니다. 물길이 막혀 온양 젓갈시장의 맥이 끊기고 있지만 그는 수십 년째 굴다리식품 젓갈의 깊은 맛을 잊지 못해 찾아오는 단골이 있어 젓갈 만들기에 모든 열정을 쏟고 있습니다.
자연스레 물려받은 가업이었지만 어느새 젓갈을 만드는 일에 마음을 빼앗기고 말았습니다. 그에게 젓갈을 만든다는 것은 요리 또는 작업이 아니라 가업을 잇는 것과 동시에 우리 전통의 맛을 이어간다는 자부심입니다. 변함없이 최상의 맛을 내고자 애쓰는 김정배, 고삼숙 부부의 애정과 정성이 명인 젓갈의 깊은 맛의 비법입니다.

롯데백화점에서 2012년 신년을 맞아 감사한 마을을 전하고픈 고객을 위해 롯데 설날 선물 특집전 설마중을 선보이고 있습니다. 정육, 청과, 수산, 주류 등 다양한 상품을 만나볼 수 있습니다. 그중 명인이라 불리는 3인이 있어 자세히 들여다 보았습니다. 가문을 잇고자 빚게 된 솔송주의 달인 정천상, 박홍선 부부와 토굴에서 맛을 들이는 명인 젓갈의 김 씨 부부, 같은 과정을 아홉 번을 반복해야 얻어낼 수 있는 죽염의 명장 효산스님까지 명인이라 불리는 그들의 이야기를 들어보시겠어요?

첫번째 명인 솔송주의 명장, 정천상·박홍선 부부
조선 연산군 때 유학자 정여창 문중에는 5백 년째 이어 내려오는 전통주 가양주(家釀酒)가 있다고 합니다. 가양주는 소나무처럼 푸름을 잃지 않고 절개를 지켰던 선조들의 선비정신을 술로 빚어낸 것입니다. 정씨 문중은 집안의 제사 등 대소사가 있으면 이 술을 빚어 사용했지만 술 담그는 일이 번거로워 맥이 끊어질 위기에 처하자 정여창의 16대손 정천상 씨과 그의 부인 박홍선 씨가 가양주를 상품화 하기에 이르렀다고 합니다. 이것이 명가원 솔송주의 탄생계기 입니다.

선비정신이 깃들어 있는 가문을 빚어내다
솔송주의 맥을 이어오고 있는 박홍선 씨는 개평마을로 시집을 오면서 시어머니에게 술 빚는 법을 배웠다고 합니다. 시집올 당시 그녀는 누룩 냄새도 맡지 못했다고 하는데요. 또한 30년 넘게 술을 빚어 왔지만 박 씨는 술은 입에도 못댄다고 합니다. 처음에는 술도 마시지 못하는 자신이 '가문의 술을 빚을 수 있을까?'하고 망설였지만 가양주의 맥을 이어야겠다는 일념에 제조법을 익히게 되었다고 합니다. 술은 마시지 못하지만 혀끝으로 술이 잘 빚어졌는지 판가름합니다. 남편 정천상 씨는 20대 초반부터 솔송주를 맛본 터라 솔송주에 대해서는 절대미각을 자랑합니다. 박 씨의 혀끝의 맛과 정 씨의 절대미각으로 솔송주는 변함없는 맛을 이어오고 있습니다.
정 씨 부부가 담근 솔송주는 탁월한 향을 자랑합니다. 그 비법은 재료에 있습니다. 지리산 계곡에 흐르는 맑은 물과 한국 토종 솔을 재료로 온 정성을 다해 빚어냅니다. 솔송주에는 발효주(약주)와 증류주(소주)가 있습니다. 함양에서 나는 찹쌀에 누룩, 솔잎, 송순을 잘 버무려 지리산 자락의 지하 암반수를 부어 발효시키면 13% 약주가 되고, 함양 토종 멥쌀에 누룩, 솔잎, 송순을 원료로 하여 20여 일 발효시킨 뒤 증류해 숙성시키면 도수는 높지만 부드럽고 향기가 은은해 뒤끝이 깔깜한 40%소주가 됩니다.

정성으로 빚은 술맛
토종 재료를 준비해 술을 빚었다면 발효과정에서 남은 당분을 조절해 술맛을 더합니다. 당분이 없으면 독한 술이 되고 당분이 너무 많으면 고유의 술맛이 사라집니다. 솔향 가득한 술을 만들고자 정 씨 부부는 발효과 숙성을 중요시합니다. 날씨와 온도에 따라 숙성기간이 달라지므로 이 부부는 하루라도 솔송주 생각을 하지 않는 날이 없습니다. 이들의 노력으로 탄생한 솔송주는 진한 솔향으로 후각을 자극하고 도수가 높지만 달짝지근한 맛은 미각을 자극합니다.
가문의 전통주 명맥을 이어가고자 시작한 솔송주 제조는 이제 솔송주를 너머 과실주까지 빚고 있습니다. 예부터 시와 풍류가 끊이지 않던 개평마을에 이 부부는 대형 술도가인 '명가원'을 차렸습니다. 정씨 가문의 대소사에서만 맛볼 수 있던 솔송주가 보다 친근하게 다가옵니다. 2012년 흑룡해를 맞아 지인에게 솔송주로 감사한 마을을 전하는건 어떨까요. 명가원의 솔송주는 2012년 롯데 설날 선물 특선집 설마중에서 만나보실 수 있습니다.

하루 3끼 식사와 건강한 간식은 삶을 풍요롭게 만들어줍니다. 하지만 간식을 잘못 선택하면 건강을 망칠수도 있지요~
시간과 계절에 맞는 건강한 간식선택과  즐기는 방법에 대해서 알아보았습니다.

바쁜 아침 시간
바쁘다는 핑계로 아침을 거르거나 부실하게 먹는 이들을 위하여
단백질, 지방, 비타민, 무기질 등이 균형 있게 어우러진 간식으로 몸의 활력을 되찾는 것이 중요합니다.

1. 브로콜리 수프 (120kcal /200g)
아침에는 두뇌회전을 위해 포도당 성분인 탄수화물이 필요합니다.
또 브로콜리에는 인체에서 저절로 생성되지 못해 외부에서 섭취해야 하는
비타민C가 많이 들어 있어 스트레스 해소에 도움이 됩니다.
오전에 비타민C를 보충해 두면 활동이 많은 오전과 오후 시간대에 활용될 수 있어 그 효과가 더욱 좋습니다.
 비타민C가 풍부한 브로콜리수프는 에너지 보충 및 활력증진에 도움이 되며 열량도 적어 체중 증가를 막아주기도 합니다.

2. 샌드위치(150kcal/반쪽)와 저지방 우유(85kcal/200ml)
바쁜 아침, 식사를 거르거나 부실하게 먹은 경우
샌드위치 1/2개 정도의 간식을 섭취하면 몸에 필요한 여러 가지 영양소를 보충해 주고 활력을 줄 수 있습니다.
우유와 같이 섭취하면 금상첨화!
만일 다이어트 중이라면 일반 우유보다 저지방 우유나 아메리카노와 함께 즐긴다면 더욱 좋답니다.

자동차 안에서
운전에 집중해야 하는 상황이나 차 안에 있을 때는 먹기 쉽고 간편하면서도 졸음을 방지하는 간식류 섭취를 추천합니다.

1. 머핀과 아메리카노(6kcal/100ml)
운전 중에는 다양한 돌발 상황이 생길 수 있어 신경이 예민해지기 쉽습니다.
머핀류의 달달한 단당류는 체내 흡수가 빨라 에너지 보충과 함께 기분을 좋게 해줍니다.
이 때 각성효과가 있는 카페인 성분의 커피나 차를 한잔 곁들이면 피곤한 몸에 생기를 얻을 수 있습니다.
2. 매실음료
매실에는 유기산, 구연산, 사과산, 피크린산 등의 신맛 성분이 들어있어
뭉친 근육을 풀어주는 효과가 있고 혈액순환을 원활하게 도와줍니다.
자동차 실내와 같이 밀폐된 공간에서 고정 자세로 있게 될 경우 챙겨 마시면 도움이 됩니다.

책상 앞에서

업무나 공부를 위해 책상 앞에 앉아 있을 때는 집중력 향상을 위해 단백질, 당질류, 비타민이 풍부한 간식이 필요합니다.

1. 고구마(128kcal/100g)나 감자(55kcal/100ㅎ)+우유(120kcal/200ml)나 두유(118kcal/200ml)
고구마와 감자는 두뇌 활동에 필요한 에너지를 공급하는 당류 뿐만 아니라
섬유소 및 비타민과 무기질이 풍부합니다.
소화와 흡수율이 높은 단백질이 풍부한 우유나 두유를 곁들여 마시면 영양적으로도 균형을 이룰 수 있습니다.
2. 블루베리
블루베리에는 폴리페놀, 안토시아닌, 비타민A와 E가 가득 들어 있어 꾸준히 섭취하면 눈 건강과 시력 회복에 효과가 있습니다.
오랜 시간 자리에 앉아 컴퓨터나 책을 볼 때 블루베리를 활용한 간식은 눈의 피로를 줄여주는 데 가장 효과적입니다.

추운 겨울에

겨울의 한 중턱에서 추운것이 당연한 요즘,
따뜻한 커피 한 잔도 좋지만 면역력을 키워주는 비타민C, 지방이 풍부한 과일차나 견과류차로
추위도 이기고 감기도 예방해보면 어떨까요.

1. 모과차, 유자차 등 비타민이 풍부한 차
신진대사를 활발하게 해 혈액순환과 체온을 조절해주는 비타민C는 추위를 타는 겨울에 더욱 필요한 성분입니다.
추위 극복만이 아닌 감기 예방에도 도움을 주어 수시로 마시면 좋습니다.
따뜻한 물에 타서 마시면 몸이 금방 따뜻해지므로 추운 날씨에 챙겨마시면 좋습니다.
2. 견과류차(호두1/2컵, 잣 1/4컵, 꿀 1큰술로 만든 차 1잔 기준 100kcal)
견과류에는 지방과 단백질 함량이 높아 꿀과 함께 따뜻한 물에 타서 차로 즐기면 추위를 잊게 해줄뿐 아니라 출출함도 달래줍니다.
또 뇌발달에도 도움이 되어 수험생의 간식으로도 권장할 만 합니다.

여러분은 한달에 몇번이나 마트에 장을 보러 가시나요? 샬롯네 집은 일주일에 한번 꼴로 장을 보러 가는 것 같습니다. 주부가 있는 집이라면 누구나 식품을 고르는 노하우가 한두개쯤은 있으실텐데요. 가격을 저렴하게 구입하는 노하우 말고 가족의 먹거리를 안전하게 고르는 노하우도 갖고 계신지요? 샬롯은 롯데올세이프를 만난 이후로 식품의 성분구성표나 식품첨가제 표시사항을 빼놓지 않고 읽으려고 노력하고 있답니다. 그래서 알게된 몇가지 노하우! 여러분과 공유하겠습니다~ 오늘은 그 첫번째로 곡류군의 깐깐한 쇼핑방법에 대해서 알려드리겠습니다.

1. 쌀
쌀은 탄수화물, 단백질, 무기질, 비타민 등 영양소가 풍부합니다. 또 한국사람들의 주식으로 가장 많은 빈도수로 섭취하고 있다고 해도 과언이 아니지요. 쌀의 영양가는 대부분 배아에 집중되어 있기 때문에 깨끗하게 도정된 백미는 영양분이 거의 없다고 봐야합니다. 영양만점의 쌀을 구입하려면 현미나 유기농 쌀을 구입하는 것이 좋습니다. 특히 현미를 구입하는 것이 건강해지는 길입니다. 주식인만큼 쌀만 바꿔도 건강의 많은 도움이 된다고 합니다. 현미 중에서도 발아현미는 건강에도 좋고 다이어트에도 좋아 먹는 식사를 통해 자연스러운 건강미인이 될 수 있는 장점을 가질 수 있습니다. 발아현미는 칼로리가 낮은 저칼로리 식품입니다. 또한 식이섬유가 풍부하여 비만과 변비해소에 도움을 줍니다.또 유산균이 증식되어 장기능을 정상화 시켜주므로 노폐물을 배출하여 혈중 콜레스테롤 수치가 저하되고 해독하여주는 건강한 식품입니다. 이러한 발아현미 식사는 몇백배로 증가한 효소와 약10~20배로 증가한 옥타코사놀, 비타민류, 미네랄류 등이 에너지대사를 촉진하여 다이어트를 도와줍니다. 발아현미를 통한 다이어트는 체질개선에 의한 결과이므로 인체에 무리가 없습니다. 또한 다이어트로 인한 피부트러블이나 피부 처짐, 요요 현상도 거의 일어나지 않아 아주 이상적인 다이어트로 손꼽힙니다. 하지만 현미는 도정을 거치지 않아 식감이 거칠고 쌀을 불리지 않고 밥을 지을 경우 딱딱한 식감이 생겨 먹기 불편할 수도 있습니다. 이럴 때는 도정된 쌀과 발아현미를 50:50으로 섞어 밥을 하거나 현미쌀을 2~3시간 정도 물에 담궈 불린 뒤 밥을 지으면 불편함을 해소할 수 있습니다.

2. 국수
마른 국수나 당면 등은 유통기한을 반드시 확인해야 합니다. 건조상태라 잘 썩지 않기 때문에 유통기한이 없다고 생각하거나 잘 확인하지 않는 경우가 많습니다. 생면을 구입할 때는 식품성분표를 잘 살펴보고 '프로필렌글리콜'이라는 성분이 들어있다면 피하는 것이 좋습니다. '프로필렌글리콜'은 보존제 ·습윤제 기능을 갖고 있는 석유화학물질로 몸에 해롭습니다.

3. 콩
우리 식탁에서 반찬으로 많이 만날 수 있는 재료 중의 하나인 콩. '밭에서 나는 고기'로 불려왔을 정도로 조상 대대로 내려온 주요 식품입니다. 콩의 주성분은 단백질과 탄수화물·지질입니다. 이 외에 각종 비타민과 칼슘·인·철·칼륨까지 포함되어 있습니다. 또한 콩의 이소플라본은 에스트로겐·항산화 활성을 지니고 있어 폐경기 여성들의 면역력을 높여주고 뼈를 튼튼하게 해주며 기억력을 향상시켜줍니다. 또한 고기에 비해 가격이 저렴하고 저칼로리·저지방 식품으로 혈중콜레스테롤·혈당과 체중을 건강하게 조절해 비만과 당뇨병 등 성인병 예방에 도움이 됩니다. 그러나 이토록 영양가 높은 콩의 최대 단점은 그냥 먹을 수가 없다는 것이지요. 그렇기 때문에 콩은 주로 두유나 두부 등의 가공된 식품을 이용하여 섭취하게 됩니다. 영양가 높은 콩이지만 우리나라의 콩 지급률은 7%에 불과해 우리나라에서 소비되는 콩의 90%이상이 수입산입니다. 국산 콩값이 높은 이유라고 할 수 있습니다. 주로 미국에서 수입하는데, 수입 콩 중 30%가 유전자조작 작물 즉, GMO입니다. 콩은 쌍떡잎식물이기 때문에 제초제에 약해 유전자를 조작하는 것이 생산자에게 효과적이기 때문입니다. 제초제는 보통 수확 직전에 뿌리게 되므로 농약 잔류량도 높습니다. 그렇기 때문에 되도록이면 국산 콩을 재료로 한 식품을 사는 것이 좋겠습니다. 국산 콩은 단백질 함량이 높고 고소하며 맛도 좋습니다. 조금 가격이 나가더라도 콩을 이용한 두유, 미숫가루, 두부 등을 구입할 때는 원산지를 꼭 확인하는 것이 좋겠습니다.

4. 밀가루
밀가루의 종류는 강력분, 박력분, 중력분 외에 통밀가루까지 매우 다양합니다. 이 중 강력분, 중력분, 박력분은 밀가루 단백질의 양으로 구별한게 됩니다. 강력분은 단백질 함량이 11~13%로 가장 높아 제빵용으로 쓰입니다. 단백질이 많으면 글루텐 형성이 잘 되기 때문에 결대로 찢어지는 느낌과 쫄깃한 식감을 느낄 수 있습니다. 중력분은 단백질 함량이 9~11%로 국수용입니다. 부침, 칼국수, 수제비 등 다양한 용도로 사용되는 것이 중력분입니다. 박력분은 단백질 함량이 7~9%로 가장 낮아 부드러운 반죽이 필요한 케익과 과자 등에 이용됩니다. 요즘에는 통밀가루, 발아통밀가루 등도 많이 보이는데 이러한 통밀은 섬유질이 풍부한 밀가루입니다. 밀가루를 정제하게 되면 섬유질과 미네랄은 반이 감소하며, 마그네슘은 98%이상 감소합니다. 단백질을 만드는 필수 아미노산인 리신과 트립토판도 줄어듭니다. 통밀가루는 정제한 백밀가루에 비해 무기질과 비타민을 다량 함유하고 있습니다. 반죽을 하면 약간 노스르름한 빛을 띠는 것이 특징입니다. 
우리가 대부분 소비하는 밀은 수입 밀가루인데, 이는 좋은 영양성분은 거의 날아간 탄수화물 덩어리입니다. 우리밀과 수입밀은 생육조건부터가 다릅니다. 우리밀은 가을에 파종하여 초여름에 거두지만 수입밀은 대부분 봄에 심어 여름에 거둡니다. 우리 밀은 겨울을 지나기 때문에 병충해의 피해가 적어 농약 살포 없이도 건강한 밀을 생산할 수 있지만 수입밀은 수입되어 오는 기간도 길어 수확 후 농약처리가 많이 이루어진다고 합니다. 그렇기 때문에 밀가루를 먹을 때는 우리 통밀가루 식품을 선택하는 것이 좋습니다. 현재 밀의 국내 지급률은 낮은 수준이지만 최근 많이 늘어나고 있는 추세입니다. 밀가루 제품을 구입할때는 우리 통밀로 만든 것을 구입하는 것이 좋습니다. 또 식빵이나 밀가루 가공식품인 빵류를 구입할 때도 원재료가 국산 밀을 사용한 것을 구입하는 것이 좋겠습니다.

김치찌개와 양은냄비
양은냄비는 열전도율이 훨씬 좋기 때문에 빠른 시간 안에 요리할 수 있으나 오래 사용하다 보면 긁히고 닳고 코팅이 벗겨지먼서 유해물질이 나오거나 음식에 금속 맛을 내기도 합니다. 따라서 김치와 같은 산성 음식이 닿지 않도록 하는 것이 좋습니다.

식용유와 플라스틱 용기
플라스틱 용기는 기름에 의해 화학물질이 용출될 우려가 있으므로 유리용기에 담아 보관하는 좋다고 합니다.

국물요리와 나무그릇
나무 그릇은 숨을 쉬기 때문에 음식 맛이 쉽게 변하지 않습니다. 하지만 오래 사용해 상처가 있는 목게에 젖은 음식을 담으면 그릇에 흡수되어 세균이 번식할 수 있습니다.

음식과 그릇 - 최고의 궁합 편

비빔밥과 놋그릇
비빔밥의 맛이 가장 좋은 온도는 65℃입니다. 이 온도를 유지하는 데 최적의 용기는 바로 놋그릇입니다. 차게 먹는 냉면 역시 놋그릇에 담으면 시원한 온도를 장시간 유지합니다. 놋그릇의 주재료인 구리에는 뛰어난 살균력이 있어 세균 증식을 억제하는 효과가 있습니다. 단, 염분이 있는 재료를 놋그릇에 담으면 까맣게 변하므로 피하도록 하며, 철수세미처럼 표면이 거친 것으로 씻지 않는 것이 좋습니다.

샐러드와 유리그릇
신선함을 유지해야 하는 샐러드는 열전도율이 낮은 유리그릇에 담는 것이 좋습니다. 샐러드는 드레싱을 곁들이는데, 대개 금속그릇과 플라스틱 그릇의 경우 식초의 아세트산으로 인해 그릇색이 변하거나 맛에 영향을 줄 수 있으므로 피하는 것이 좋습니다.

장류와 옹기
장류나 김치와 같이 발효시켜 만든 식품은 숨을 쉬는 옹기에 담아 보관하면 좋습니다.
옹기는 장류와 김치 냄새가 배지 않아 좋으며 세척할 때는 화학 성분 세제로 씻지말고 밀가루물이나 쌀뜨물로 씻는것이 좋습니다.

튀김과 나무그릇
금속은 기름기를 흡수하지 않아 바삭한 질감을 떨어뜨립니다. 나무소재 채반을 이용하면 공기도 잘 통하고 기름기가 잘 빠질뿐더라 기름기를 흡수해 튀김의 바삭한 식감을 유지할 수 있다.


밀페용기 재질에 따른 똑똑한 저장법

유리밀폐용기와 초절임
유리밀폐용기는 음식냄새와 색이 잘 배지 않기 때문에 강한 산성 식품인 초절임이나 김치류 등을 장기간 보관할 때 좋습니다.
플라스틱 밀폐용기와 다시마
플라스틱 밀폐용기는 국물이 있거나 완전 조리된 음식을 담아 오랫동안 보관하면 플라스틱 특유의 냄새가 밸 수 있으므로 다시마, 김, 건어물 등 마른 색재료를 담아두는 것이 좋습니다. 음식냄새가 뱄을 경우 쌀뜨물에 30분정도 담갔다가 칫솔이나 부드러운 수세미로 닦아내면 됩니다.
스테인리스 밀폐용기와 장조림
스테인리스는 도금하지 않고 그 자체 해가 없는 것으로 알려져 있어 장기간 음식을 담과 보관하기에 좋습니다. 또한 냄새가 잘 배지 않으므로 강한 산성 식품이나 염분이 있는 장조림 같은 식품을 담아 보관하기 좋습니다.

좋은 굴을 고르려면..

＊ 크고 광택이 있으며 단단하고 고유의 향이 나는 굴이 싱싱한 것입니다.
＊ 가장자리의 검은 테두리가 짙고 선명한 것일수록 신선합니다.
＊ 물기가 많지 않은 것이 좋은 굴이며, 물기가 많이 생긴다는 것은 상해가고 있다는 증거입니다.
＊ 탄력이 있어야 합니다. 축 퍼지고 탄력이 없는 것은 오래되어 신선도가 떨어진 것입니다.
＊ 유백색을 띠며 윤기가 있고 미끈미끈한 것이 신선한 것입니다.

서울시 식생활정보센터에서 마련한  2011요리조리놀이터 '아토피피부염 아이들을 위한 식생활' 강좌에 다녀왔습니다.
앞 시간의 편식하는 아이들, 비만 아이들을 위한 식생활에 이어 세번째 주제였는데요. 이번은 그 중 첫번째 시간으로 아토피피부염 분야의 전문가를 모셔서 이론 강의가 이루어졌습니다. 전문가의 강의를 듣다보니 평소 엄마들이 범하고 있는 여러가지 오해와 실수들에 대해 알 수 있는 좋은 기회였던것 같습니다.

오늘의 강의 교수님은 삼성서울병원 아토피환경보건센터 한영신 교수님이셨습니다. 주된 내용은 아토피피부염의 근본원인이 되는 '알레르기'라는 것에 대해서 알아본 다음 알레르기를 관리하는 방법, 치료과정 등을 알아보는 시간을 가졌습니다. 좋은 내용이 많이 있었지만 그 중 가장 마음에 와 닿은 몇가지만 적어보겠습니다.

아토피피부염은 의사마다 굉장히 다른 소견을 보이는 질환 중에 한가지라고 하는데요. 예를 들면 피부과 전문의들과 같은 경우 아토피피부염은 나을 수 없는 불치의 질환으로 보는 경향이 강한 반면, 소아과 전문의들과 같은 경우에는 90%이상이 나을 수 있다고 진단한다고 합니다. 그 이유는 바로 환자의 연령에 있다고 합니다. 아토피 피부염의 유병률은 출생 아기의 약 20%가 돌 전에 발생하는데, 이것은 아토피 피부염이 면역성 질환의 하나로 인간의 성숙과 관련이 있기 때문이라고 합니다. 즉 아기가 아직 너무 어려서 면역력이 강하지 못하기 때문에 어렸을 때 많이 발병하는 질환이라는 것이지요. 이러한 경우 아이가 잘 자랄 수 있도록 환경만 조성해준다면 90%정도는 커가면서 자연스럽게 없어진다고 합니다. 그러나 돌 이후에 발병한 아토피 피부염과 같은 경우 치료하는데 시간이 돌 이전에 아토피 피부염이 발병한 아이들보다 더욱 오래 걸리고, 성인의 아토피 피부염과 같은 경우에는 치료하는 것이 매우 어렵다고 합니다. 이러한 이유때문에 아기들을 주로 대하는 소아과 전문의들의 경우 90%는 없어지는 질병으로 판단하는 반면, 주로 성인을 대상으로 진료를 하는 피부과와 같은 경우 아토피 피부염을 불치의 질환으로 보는 다른 시각이 만들어지는 것이지요.

요즘 각종 매스컴과 인터넷을 통해서 아토피 피부염의 심각성을 인지하고 있는 많은 엄마들이 아기들의 아토피 피부염증상을 너무 크게 생각하여 도를 넘어선 관리를 하는 경우가 많다고 합니다. 이를 한영신 교수님은 정보과잉이라고 지적하시더군요. 돌이 되기 전인 아이가 아토피 피부염이 발생할 경우, 부모들의 확대해석으로 지나치게 제한적인 식생활을 아이에게 적용할 경우 가장 큰 문제가 발생한다고 합니다. 예를 들어 돌이 지나기 전인 아이들에게는 철분이 반드시 필요해 단백질과 철분이 많이 함유되어 있는 육류의 섭취가 반드시 필요한데, 아토피 피부염에는 고기를 먹지말아야 한다는 어설픈 부모의 지식으로 육류의 섭취를 제한하게 되면, 아기의 두뇌발달과 영양섭취에 큰 문제를 일으킨다는 것입니다. 병원에서 상담한 사례들을 살펴보면 이러한 경우에 아토피를 넘어서 영양불균형이라는 더욱 큰 문제를 안고 내원하게 된다고 합니다. 아기에게 아토피가 발생할 경우, 많은 부모들이 아이를 살펴보는 것은 뒷전이고 아토피 피부염에 대한 생각이 아이의 건강에 앞선다고 합니다. 아토피 피부염은 불치병이라는 오해때문에 두려움이 앞선다는 것이지요. 그러나 아토피 피부염 증상을 갖는 아이들중 90%는 일상생활관리만으로도 충분히 극복이 가능하니 엄마들은 섣부른 판단을 뒤로 미루는 것이 현명하겠다는 조언이 있으셨답니다.

그렇다면, 우리아이의 아토피 어떻게 관리해야 할까요?
아토피 피부염은 다른 알레르기 질환에 비해 식품 알레르기가 원인이 되는 비율이 훨씬 높다고 합니다. 천식 어린이의 6%정도가 식품알레르기 증상을 갖는다면 아토피 피부염 어린이의 경우 30~80%가 식품이 알레르기의 원인물질이라고 합니다. 여기서 또 엄마들이 주의해야 할 점은, 엄마들이 알고있는 아토피 유발 식품이라는 것이 모두 내 아이에게 알레르기 원인물질은 아니라는 것 이지요.
알레르기 원인 식품은 우유, 계란, 땅콩, 대두콩, 밀가루, 견과류, 갑각류 등 여러가지가 있는데 이 모든 것이 아토피 피부염을 가진 아이들이라면 절대 먹어서는 안되는 식품 리스트는 아니라는 것입니다. 식생활 관리라고 하는 것은  내 아이에게 알레르기를 일으키는 원인물질을 정확하게 파악하여 그것만 제한하되 반드시 그 식품을 대체할 수 있는 대체식품을 섭취할 수 있도록 해 주어야 한다는 것입니다.
예를 들어 계란을 먹으면 알레르기 반응으로 아토피 피부염이 발병하는 아이의 경우, 계란을 섭취하지 않도록 주의하고, 계란 대신 단백질 식품군인 육류나 두부와 같은 것을 대체식품으로 섭취할 수 있도록 신경 써 주어야 한다는 것입니다. 또한 계란 알레르기의 경우 완전히 익혀서 끓인 계란이나 계란을 섞은 빵과 같은 것에도 알레르기를 일으키는지 등을 주의 깊게 살펴 제한해야 할 범위를 명확하게 해 주는 것이 관건이라고 합니다. 그러므로!! 아토피 피부염이 발생했을 경우 반드시 전문의와 상담하는 것이 가장 좋은 방법이 되겠지요. 알레르기를 발생시키는 원인물질은 매우 많고, 개인마다 매우 다르며, 복합적인 과정을 거쳐 발생할 수도 있으므로 전문의들도 가려내기가 쉽지 않다고 합니다. 엄마가 원인물질을 발견해내면 가장 좋겠지만 그렇지 못할 경우에는 아토피 피부염 전문병원의 전문의를 찾아가시는 것이 가장 좋겠죠~

두번째로 주의해야 할 점은 스테로이드에 대한 이야기였습니다. 모든 염증에 대한 치료는 '초전박살!'  초기에 잡는 것이 가장 중요하다고합니다. 염증이라는 것이 초기에는 별것 아니어서 쉽게 잡을 수 있지만, 증상이 심해진 뒤 치료하려고 하면 매우 어려워진다고 하네요. 그렇기 때문에 초기에 잡는 것이 중요한데 스테로이드는 초기 염증을 억제하는데는 아주 탁월한 치료제이므로 잘 활용하면 득이 훨씬 많은 약이라고 합니다. 그러나 남용하라는 의미는 절대 아니므로 전문의가 스테로이드를 권할 때는 그 용량과 사용법을 잘 지켜서 사용하는 것이 가장 빠른 치료의 방법이라고 합니다. 또한 중요한 것은 스테로이드를 사용하다가 중단할 경우에도 반드시 의사와 상의가 있어야 한다는 점입니다. 스테로이드는 호르몬 성분과 밀접한 관계가 있어 사용을 하다가 갑자기 중단할 경우 호르몬 분비에 혼란을 가져와 염증의 재발 위험이 있기 때문이라고 합니다. 저도 아이에게 스테로이드 연고를 사용할때 왠지 꺼림칙한 기분이 드는 것이 사실인데, 스테로이드를 사용할 때 엄마의 임의대로 적게, 혹은 많이 사용하는 것은 내성만 생기게할 뿐 별 도움이 되지 않는다고 하니, 꼭 주의해야할 부분인것 같습니다.

마지막으로 일상관리의 중요성입니다. 아토피 피부염에 걸린 아이들은 수분조절능력에 부족함이 있는 아이들이라고 합니다. 그렇기 때문에 피부가 매우 건조한데, 일상생활에서 피부를 청결하게 하고, 목욕 후에 젖은 수건으로 닦는 등 피부에 수분을 채우는 데 신경을 써주고 반드시 보습제를 충분히 발라주면 아토피의 50%이상의 아이들이 호전된다고 합니다. 비누는 사용하지 않는 것보다 사용하는 것이 청결을 위해 좋으며 단, 충분히 헹궈내어 주어야 겠습니다. 기억해야 할 점은 건조한 피부에 보습제를 바르는 것은 별 도움이 되지 않으므로 목욕 후 보습제를 발라 수분이 채워진 상태를 유지하도록 하는 것이 건조한 피부를 관리하는 방법입니다.

정리해 보면, 아토피 피부염 아이들의 일상 관리는 다음 몇가지를 꼭 기억하시기 바랍니다.

1. 알레르기의 원인이 되는 식품을 제한할것.
2. 제한한 식품에 대한 대체식품을 찾아내어 섭취할 것.
 (전체 식생활 영양의 균형을 올바르게 유지할 수 있도록 할 것.)
3. 스테로이드 약물 사용에 대한 거부감을 없앨것. (전문가와 상의하여 충분히 사용할 것. 초전박살!)
4. 일상에서 수분이 부족하지 않도록 수분을 충분히 섭취하고, 비누과 보습제를 사용하여 피부를 청결하게 하고 충분한 수분을 공급할 것.

이 밖에도 여러가지 내용이 많이 있었지만,
제 머리속에 쏙 들어왔던 내용만 정리해 보았습니다. 결론적으로 말씀드리면 아토피 피부염은 불치병이 아니라 관리가 필요한 흔한 질병중의 하나라는 것이지요. 또 생활습관과 밀접한 관계가 있다보니 치료를 하는데도 많은 시간을 투자해야만 한다고 합니다. 이럴때 아이가 너무 자신의 아토피 증상을 심각하게 받아들여 심리적으로 위축된 상태를 만들지 않도록 조심하고, 부모들의 끊임없는 일상관리가 중요하다는 것을 잊지말아야겠습니다. 아토피 피부염을 가진 아이들의 70~80%는 이러한 일상관리만으로도 충분히 극복이 가능하며, 대부분의 아이들이 성인으로 성장하면서 없어진다고 하니 너무 민감하게 받아들이지 않도록 하는 것이 좋겠습니다.

더 자세한 내용은 아래 웹사이트에서 확인하시면 좋을 것 같아요.
오늘 강의해주신 한영신 선생님이 계시는 삼성서울병원 알러지센터 주소입니다.   http://www.foodallergy.or.kr
서울특별시 아토피 천식 교육정보센터 주소입니다.  http://www.atopyinfocenter.co.kr

아토피 피부염으로 고생하는 아이들을 보면 마음이 참 안타깝습니다. 가려움은 성인도 참기 힘든 고통이잖아요. 그러나 어른들이 조금 더 올바른 정보로 현명한 대처만 한다면 대부분의 아이들이 극복할 수 있는 질환이라고 하니, 아토피 피부염으로 고생하는 많은 아이들과 어머님들에게 널리 알려드려야 할 것 같습니다. 괜히 인터넷 사이트 뒤지면서 민간요법 같은거 탐구하지 마시고, 내 아이가 아토피라고 생각될 경우에는 꼭 전문의를 찾으셔서 관리방법을 찾으시는 것이 좋을 것 같습니다~
우리 아이들, 예쁘고 건강하게 키우자구요!!!

채소와 과일이 몸에 좋다는 것은 누구나가 다 아는 일입니다. 그런데 채소와 과일을 하루에 얼마나 먹어야 할까요?
채소는 하루에 5번, 계절과일은 하루에 2번씩 대략 자신의 주먹 크기 만큼이 한 번 먹어야하는 양이라고 합니다.

채소와 과일 하루 섭취량 = 하루에 채소 5번 + 계절과일 2번

세계암연구재단(WCRF)에서는 채소와 과일을 하루 최소400mg이상 섭취할 것을 권장하고 있습니다.

아래의 체크리스트로 채소와 과일을 적정섭취하고 있는지 알아보세요~

1. 나는 과일을 하루에 두 번 이상 먹는다.
2. 나는 채소를 매끼마다 먹는다.
3. 나는 하루에 내 주먹만한 크기의 과일을 2개 이상 먹는다.
4. 나는 하루에 5주먹 이상의 채소를 먹는다.
5. 평소 나의 밥상에는 5가지 이상의 색이 포함되어 있다.
6. 나는 탄산음료보다 채소, 과일 주스를 더 좋아한다.
7. 나는 채소와 과일이 몸에 왜 좋은지를 알고 있다.
8. 나는 의식적으로 채소와 과일을 많이 먹으려고 노력한다.
9. 나는 채소와 과일에 많이 들어있는 영양소를 3가지 이상 알고 있다.

점수는 한개당 1점씩
7~9 점 아주 좋아요! 9점을 유지하세요.
4~6점 보통이에요! 어떤 부분이 부족한지 살펴보고 고쳐보세요.
0~3점 좀 더 노력하세요! 오늘부터 채소, 과일과 친해져 건강을 챙기세요.

술자리가 많아지는 연말연시가 다가오고 있습니다. 회식, 동창회, 각종 모임으로 한주가 부족할 정도로 잦아지는 술자리에 모임의 취지와는 달리 몸과 마음은 녹초가 되고 말지요. 과음하지 않는 것이 최선의 방법이지만, 연말이 가까워질수록 피할 수만은 없어지지요~ 피할 수 없다면 즐겨야 하는 법. 술자리를 즐기기 위한 노하우, 숙취를 없애고 속 푸는 방법을 알려드립니다.

누구나 한 번쯤은 숙취 때문에 고생한 경험이 있을텐데요. 숙취는 간에서 미처 소화하지 못한 술 찌꺼기인 아세트 알데히드가 저지르는 부작용입니다. 성인이 1시간 동안 분해할 수 있는 알코올의 양은 6g정도로 소주 한 병을 분해하는 데는 약 10시간 정도 걸린다고 하는데, 이보다 많은 술을 마시면 아세트알데히드가 남게되고, 아세트알데히드가 많이 남게 될 수록 다음 날, 깨질듯한 숙취로 이어지는 것입니다. 아세트알데히드의 양이 많아지면 혈압이 저하되고, 뇌의 혈액순환이 잘 이루어지지 않게 됩니다. 또한 아세트알데히드가 위의 점막을 자극하게 되면 속이 메스껍고, 울렁거리고 쓰리며 토하기도 하는 것입니다.

알코올의 적정 섭취량은 얼마?
성인 남성을 기준으로 20g이하의 알코올은 심혈관 질환을 예방하는 등 건강에 도움을 줄 수 있습니다. 우리나라 성인에 맞는 음주량은 일주일에 두 번 이하, 한 번에 알코올 20g이하를 섭취하는 것이라고 합니다. 이는 맥주로 보면 500cc, 포도주 4잔, 소주 1/4병, 위스키 2잔 정도의 양이라고 합니다. (물론 각각 사용하는 잔의 크기는 술에 맞는 잔을 사용한 것입니다. 200ml기본잔 아니구요~)
만일 더 섭취할 경우 이 기본 용량의 4배가 넘지 않도록 해야 하는데, 그 이유는 밤새 간이 처리할 수 있는 평균 알코올의 양이 50g정도이기 때문입니다. 또 술을 마시면 얼굴이 금방 붉어지는 사람의 경우에는 이 기본 양과 상관없이 술을 절대 마셔서는 안된다고 합니다. 간장에는 5종류의 아세트알데히드 탈수소효소(ALDH)가 있는데, 이 중 주로 1,2형이 아세트알데히드란 독성 물질을 분해 처리합니다. 그러나 얼굴이 잘 붉어지는 사람은 저알코올에서도 작용하는 ALDH2형을 갖고 있지 않아 올코올 분해가 전혀 안 되기 때문에 술을 조금만 마셔도 금방 혈중 알코올 농도가 높아져 얼굴이 붉어지게 되는 것이라고 합니다. 그러므로 술을 마셨을 때 얼굴이 쉽게 붉어지는 사람은 몸 안에 있는 해독요소가 없다는 신호이므로 술을 그만 마시는 것이 현명합니다. 만일 이러한 사람이 술을 마신다면 다른 사람에 비해 훨씬 심각한 타격을 받게 되는 것이지요.

지혜롭게 술 마시는 방법
* 술 마시기 전에 숙취 해소 드링크를 마신다.
시중에 판매하고 있는 숙취 해소 드링크는 아스파라긴산이 많이 함유되어 있어 숙취 해소에 어느정도 도움이 됩니다. 드링크제는 술 마신 후 먹는 것보다 술 마시기 30분 전에 마시는 것이 가장 효과적입니다.
* 인삼차를 미리 마셔둔다.
술에 취했을 때 인삼차나 꿀차를 먹는 것은 위에 열을 가해 구토를 일으킬 우려가 있으므로 피하고, 어느 정도 술이 깬 후 마시는 것이 좋습니다. 술을 마시기 전에 인삼차를 미리 마셔두는 것이 좋다고 합니다.
* 맥주와 양주를 섞는 폭탄주는 금물
술을 마실 때는 되도록 천천히 마시는 것이 위와 간에 주는 부담을 줄이는 방법입니다. 특히 심장이 좋지 않은 사람과 같은 경우 급하게 마시는 술은 심장에 충격을 줄 수도 있습니다. 한 잔의 술을 천천히 여러 차례 나누어서 마시는 것이 좋습니다.
* 술자리에서 흡연은 삼가할 것
술과 함께하는 흡연은 니코틴 흡수를 더욱 가속화하고, 간의 니코틴 해독 기능을 방해하기 때문에 훨씬 몸에 유해하게 되기 때문입니다.
* 술과 함께 탄산음료를 먹지말 것
술과 함께 탄산음료도 되도록 마시지 않는 것이 좋습니다. 알콜로 희석된 탄산음료는 위 속의 염산과 작용하여 탄산가스를 발생하면서 위 점막을 자극해 위산 분비를 촉진하게 됩니다. 또 술의 흡수를 촉진시켜 취기를 빨리 느끼도록 합니다.

해장음식의 조건
해장음식은 지방이 적고, 단백질(아미노산)이 풍부하고, 비타민을 보충해줄 수 있는 음식이 좋습니다. 술 마신 다음날은 간이 제 기능을 하지 못해 포도당 부족으로 허기가지므로 탄수화물이 든 음식을 먹는 것이 좋습니다. 또한 물을 많이 마시는 것이 숙취 해소와 해장에 큰 도움이 됩니다. 아주 찬물보다는 상온의 물을 여러 번에 나눠 천천히 많이 마시도록 합니다. 과일이나 꿀, 홍차, 주스와 같은 음식에 들어있는 과당은 알코올의 분해를 촉진하고 아세트알데히드 농도를 저하시키는 역할을 하므로 숙취의 불쾌감에서 빨리 벗어나도록 도와줍니다.

숙취해소에 좋은 음식
술 마신 다음 날에는 알코올 대사산물을 몸 밖으로 빨리 배출시키도록 도와주는 좋은 음식을 먹어야 합니다. 혹사당한 간 세포의 회복을 돕기 위해서는 잠을 자고 일어난 후 야채주스, 보리차, 생수, 저지방 우유를 마시는 것이 좋습니다. 꿀물, 사과, 딸기, 감귤, 키위 쥬스 등은 음주로 인해 떨어진 혈당을 높일 수 있습니다.

* 녹차
술 마신 뒤 녹차를 한 두잔 마시면 녹차 속에 함유된 카페인이 중추신경흥분작용과 비타민C의 상승효과로 간장의 알코올 분해 효소의 활성이 높아집니다.
* 감잎차
감나무잎을 따서 말려두었다가 달여 마시면 '탄닌'이 위점막을 수축시켜서 위장을 보호해 주고 숙취를 덜어줍니다.
* 유자차
유자는 술 깨는데 명약으로 알려져 있습니다. 유자에 풍부한 비타민C가 알코올 분해를 도와 몸에 남아 있는 술기운을 씻어내어 줍니다. 감기에도 좋은 유자차는 숙취해소에도 그만입니다.

* 선짓국
선지에는 흡수되기 쉬운 철분이 많고 단백질이 풍부합니다. 콩나물, 무 등이 들어있어 영야의 밸런스를 이루어주어 피로한 몸에 활력을 주고 주독을 풀어줍니다.
* 콩나물국
콩나물은 최고의 해장국입니다. 콩나물 속에 다량 함유되어 있는 아스파라긴은 간에서 알코올을 분해하는 효소의 생성을 도와줍니다. 숙취에 탁월한 효과가 있으며 특히 꼬리 부분에 집중 함유되어 있습니다.
* 북어국
다른 생선보다 지방 함량이 적은 북어는 맛이 개운하고 혹사된 간을 보호해주는 아미노산이 많아 숙취 해소에 그만입니다.
* 조갯국
조개국물의 시원한 맛은 단백질이 아닌 질소화합물 타우리, 베타인, 아미노산, 핵산류와 호박산 등이 어우러진 것입니다. 이중 타우린과 베타인은 강장효과가 있어 술 마신 뒤의 간장을 보호해주는 데 탁월합니다.

주류별 숙취 해소법
* 소주 - 시원한 국물
소주를 먹으면 속이 쓰립니다. 따라서 시원한 국물로 속을 진정시켜야 합니다. 해장국을 먹을 형편이 안 된다면 라면 국물로라도 속을 풀어주는 것이 좋습니다.
* 맥주 - 꿀물
맥주는 마시는 양이 다른 술에 비해 많기 때문에 속이 더부룩합니다. 맥주를 마신 다음날에는 꿀물을 마시는 것이 숙취해소에 도움이 됩니다. 맛도 좋고 간편하게 위를 진정시킬 수 있습니다.
* 막걸리 - 모과차
막걸리를 많이 마시면 트림이 나고 팔다리가 저릴 수 있습니다. 따뜻한 모과차가 위의 기능을 회복시켜주는 데 도움이 됩니다. 여러 번에 걸쳐 마시는 것이 막걸리의 숙취해소에 도움이 됩니다.
* 양주 - 토마토주스
양주를 많이 마시는 서양에서는 토마토가 숙취 해소 음식으로 인기입니다. 과음 후 토마토를 먹으면 속 쓰림을 해소하고 과당, 포도당, 비타민C, 비타민B, 글루탐산이 풍부해서 간을 보호하여 줍니다.

건강한 밥상을 위한 식품구성을 하기 위해 아래의 식품구성자전거를 이용하면 쉽다고 합니다. 그런데 식품구성자전거란 무엇일까요?

네번째로 비타민과 무기질이 많은 과일과 채소를 매일 먹습니다. 하루에 색깔별로 5가지의 야채를 두번씩만 챙겨먹으면 6대암과 각종 생활질병에서 벗어날 수 있다고 하니, 어렸을 때부터 이러한 식습관을 만들어 주면 평생 건강이라는 재산을 얻을 수 있을 것이랍니다.