롯데 초콜릿이 맛있는 이유는?
Food Story/식품에 관한 사소한 궁금증 2012/05/11 15:34 |롯데제과의 가나초콜릿, 빼빼로, ABC초콜릿 등등..
롯데초콜릿이 맛있는 이유를 아시나요?
롯데초콜릿은 롯데 B.T.C공법으로 만들기 때문이랍니다.
롯데B.T.C(Better Taste & Color Treatment)공법이란 카카오 열매로부터
초콜릿의 원료인 코코아매스를 제조하는 공정을 가리킵니다.
카카오 열매를 가루로 만들던 종전의 방법과는 달리, 롯데 B.T.C 공법은 카카오 열매를 일정크기의 조각 형태로
반응시킴으로써 입자표면에 생기는 유막 현상없이 용액 침투가 가능한 것이 큰 특징입니다.
이에따라 알맹이 내부의 휘발성 불순물이나 불쾌한 냄새등을 효과적으로 제거할 수 있답니다.
또한, 롯데 B.T.C 공법은 3단계 밀링(Milling)시스템을 통해 곱고 균일한 원료를 생산, 더욱 부드러운 밀도를
유지시켜 줌으로써 초콜릿의 고유의 향과 풍미, 부드러운 감촉등을 향상시켜 줍니다.
롯데 초콜릿이 특별히 맛있는 이유를 아시겠죠?~!^^;;
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